功能性乳制品将成为新的消费增长点

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近日，工业和信息化部、国家发展改革委、商务部等六部门联合印发《加强消费品供需适应性进一步促进消费实施方案》（以下简称《方案》），提出加快新技术新模式创新应用，精准满足不同人群需求，培育新消费场景、新业态。中国社科院农村发展研究所产业经济局局长刘长全认为，要加大产品创新力度，让乳制品生产更加满足乳制品消费需求促进乳制品消费水平的提高。拓展新消费场景 在茶、咖啡基料中添加原奶，口感细腻顺滑，口感独特……随着全国气温持续下降，热奶茶和拿铁成为不少消费者的安心选择。从“喝”到“吃”，酸奶和奶酪的吸引力不断扩大。在超市，马苏里拉奶酪丝、奶酪棒和奶酪酱是许多家庭购物车中的主食。餐桌上的 Amusi Popping 酸奶、希腊酸奶和 Naipigi 酸奶继续给粉丝们留下深刻印象并吸引顾客前来。 “乳制品是覆盖全人群、全生命周期的营养产品，现阶段乳制品行业供给创新必须适应各个场景的需求。”伊利集团副总裁张益鹏认为，消费者期待更多天然、功能、精准的食品，iry深加工技术可以提取牛奶中含有的多种天然营养成分，精准满足消费者的个性化需求。例如，乳铁蛋白增强免疫力，β酪蛋白有助于钙吸收，乳清蛋白有助于肌肉修复和代谢调节。通过找到与消费者喜好的正确结合，就会逐渐实现。正在开发新的乳制品消费场景。数据显示，近五年国内奶酪消费量增长了120%。同时，随着配制茶、烘焙和冰淇淋行业的发展，奶油、黄油和安希奶油产品的市场需求也在迅速扩大。今年早些时候，农业农村部、国家卫生健康委员会、工业和信息化部联合发布的《中国食品和营养发展纲要（2025-2030年）》提出，年人均牛奶消费量达到47公斤。到2030年，培育低温乳制品市场，促进奶酪等干乳制品消费。现在是时候让您的奶酪更上一层楼了。 “过去几年，我们不断打造一系列多样化的健康休闲奶酪产品。”上海妙可乐园食品科技有限公司创始人柴秀表示，过去妙可乐园以芝士棒为主要产品，以儿童为重要目标客户。目前，针对健身、休闲、酒咖啡等场合推出的多款奶酪新产品，如奶酪三角、奶酪坚果脆片等产品，进一步提高了消费者对奶酪健康和营养的认识。刘长全表示，国内乳制品企业在产品深加工方面的布局和发展，不仅满足了国内乳制品消费需求，对于缓解进口压力、维持国内乳制品市场稳定也发挥着重要作用。乳制品行业的自给率。尤其是新茶饮料等乳制品新消费场景的快速发展，正在为乳制品消费需求持续增长提供新动力，而传统乳制品消费需求正在放缓。专家认为，当前乳制品供需关系是相对过剩与结构性短缺相结合。过剩相关体现在消费者对传统液态奶等产品的需求疲软，进而导致原奶相对过剩和奶价走低。结构性短缺体现在黄油、奶酪、乳糖和乳清粉等深加工产品进口的快速持续增长。今年前十个月，我国黄油、奶酪进口量同比增长超过10%，乳糖进口量同比增长超过20%。三大产品进口增速类别高于2024年同期。“这是由于日本乳制品行业为跟上需求变化而进行的结构调整。但值得注意的是，事实并非如此。”刘长全说。国务委员、农业农村部原副部长于康震表示，当前乳制品行业发展面临的挑战主要是消费潜力释放不足、城乡差距限制了市场拓展。供需结构性矛盾明显，成本压力持续加大。核心竞争力存在缺陷，关键领域依赖进口。要完善利润联动机制，提高产业链合作效率。中国乳制品工业协会发布的《优化乳制品结构、扩大消费新路线方案》提出，衔接供给侧结构性改革结构完善和需求侧消费扩大，通过拓展优质产品矩阵、发展各品类创新、注重营养功能研发等八项重大课题，构建优质供给体系。 “就是专注于先进加工和B端餐饮原材料。”柴修表示，以妙克兰塔为代表的乳制品企业致力于向奶酪、乳蛋白等高附加值深加工领域以及餐饮、茶饮料等B端市场转型。这是消化过剩产能、提升价值的重要途径。加强科普教育是克服消费拥堵的重要组成部分。工作委员会认为，一方面要推动科普，增加多层次产品供给，满足人民群众营养健康需求。不同的群体。另一方面，还要鼓励企业加强出海建设，培育差异化显着、市场韧性强、消费者信任度高的区域品牌，提高国产乳制品的品牌知名度和文化感染力。陈梦山表示，我国乳制品消费仍面临营养意识不够等缺点，据调查，63%的城乡居民没有每天喝牛奶的习惯，不少人认为“独生子女需要喝牛奶”。市场上低温酸奶的比例不足30%。但功能性乳制品的发展也相对滞后。专家认为，随着人们健康消费意识的增强，高蛋白、低脂肪、富硒A2β酪蛋白奶等功能性乳制品将成为乳制品消费新的增长点。对于供应方生产者来说，新的消费需求蕴藏着新的发展机遇。 “只有深度结合本地需求知识和整合全球资源，才能最终把握消费者需求和长远认知。“为消费者提供高品质产品，需要结合全产业链的力量。”张益鹏说。在产业链初期，我们将通过加强技术能力和资源支撑，支持奶源基地的稳定发展、转型和提升，支持养殖场优化畜牧业结构。在产业链末期，我们将打造一个优质的奶源基地。全场景渠道网络，积极接纳新兴渠道，推广销售终端 “乳制品行业不仅需要提供基础营养产品，还要加快开发满足不同人群个性化需求的精准营养解决方案。”RY表示，我国14亿多人的生命周期营养需求，特别是“老少皆宜”群体的健康需求，近年来正在发生重大变化。未来，海和将通过不断的技术创新，聚焦消费者在科学配比、精准营养、功能性、活性化等方面的高层次需求，针对不同人群。从消费扩张来看，人口特征、年龄、地区、性别将推动营养供给发展，让更多人享受到高性价比的奶酪产品，下一步将积极参与国产原创奶酪的研发和生产，通过特色产品的进步引领中国奶酪行业的变革。 “供给侧，要通过产品创新挖掘消费潜力，加强互联互通建设。建立生态联动机制，使产业附加值进一步惠及农户，社会牧场克服发展阶段相对过剩和结构性短缺的困境。我认为这是必要的。流通方面，一方面要提高流通效率，为平价乳品流通奠定基础；另一方面，要提高乳制品流通水平，发展冷链物流等流通设施，推动冷藏生乳制品在农村等地区的普及。在消费者方面，要推动平价乳制品的供应，让乳制品回归日常饮食属性（经济日报记者）。